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莴笋切片后怎样保留不变红 莴笋的历久贮存要领

爱妮 健康 2020-04-08 08:50:34 1370 0

莴笋切片后怎样保留不变红

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莴笋切片后暴露在氛围中,个中的多酚类物资和氧发作回响反映发生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素,致使莴笋片变红。

要想防止这类状态,发起将切好的莴笋用保鲜袋或许保鲜膜封存起来,放在冰箱保留。别的也能够将莴笋片、莴笋丝在热水中淖一淖再放入冰箱保留,如许虽然会丧失一些养分,但口感却能坚持优越。

削皮的莴笋泡水里保留好吗

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能够短时候浸泡,然则不发起历久浸泡。

削皮的莴笋泡水里能够短时候防止莴笋氧化,而且坚持莴笋的脆嫩口感。然则假如泡久了,莴笋中的养分会流失,而且也可能会滋长大批的细菌,致使莴笋蜕变。

炒好的莴笋第二天还能吃吗

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1.炒好的莴笋假如是在夏日20-30多度的室温下保留,没有放进冰箱,那末隔夜的莴笋极可能会蜕变,致使病菌大批滋生,发生对身材有害的物资,食用以后可能会致使肠胃不适,这类状态就不能吃。

2.假如炒好的莴笋是一向放在锅中加热的,锅内温度不低于60度,细菌很难滋生,那末如许的炒莴笋第二天也是能够吃的。

3.炒好的莴笋假如是密封好以后放在冰箱冷藏保留,细菌的滋生被抑止,放到第二天也不会蜕变,是能够继承吃的。

莴笋的历久贮存要领

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发起采纳保鲜冷库贮藏。

1、莴笋采收后要举行严厉的挑选,选出质量优秀的莴笋举行贮藏(请求莴笋无枯叶、无空心、叶片不弯曲、无黄叶、不发蔫,茎粗大的);

2、莴笋入库前需要在4°C摆布的预冷间举行预冷,将预冷事后的的莴笋寄存如冷库中,举行历久保留;

3、把待贮存的莴笋以3~5棵为一单元,装入厚为0.03毫米的薄膜袋中密封装后码放在冷库的菜架上;

4、在做好了以上这些以后,照样不能纰漏粗心,要按期地搜检蔬菜冷库内的各项状态,比方温度和湿度。多看看,常常检察莴笋的形状等是不是发作变化。多闻闻,合时闻一下冷库内的气息是不是一般,有无霉变等滋味等,只要用心肠运用并按期搜检保护冷库,才更有用的延伸莴笋保留时候。

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