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螺蛳粉为何臭

爱妮 资讯 2020-04-08 00:02:47 1605 0

螺蛳粉与臭豆腐有着殊途同归之,都是闻起来臭,但吃起来香。而且喜好吃的人迥殊喜好,然则不喜好吃的人就像不喜好香菜,怎样都不喜好。实在总结下来。不喜好吃的人实际上是不喜好螺蛳粉的臭味,迥殊是吃完螺蛳粉满身都是那一股“臭臭”的滋味。那末螺蛳粉为何臭呢?小编就来给人人揭开这个答案吧!

 

 

实在正确地来讲,螺蛳粉臭,跟粉自身没有什么关系,也不是螺蛳臭,实际上是因为个中的酸笋在作祟。在外地人看来这是一种很臭的东西,他们难以明白为何会有人喜好吃那末臭的东西,但是在柳州,酸笋倒是人人都爱吃的,能够起到很好的调味作用。

 

酸笋在南边较为罕见,个中又以广西为甚。八桂之地的一些处所风味小吃,都少不了酸笋的烘托,除柳州螺蛳粉外,南宁老友面、桂林米粉、侗族风味酸辣汤等都有它的身影。

 

酸笋的制作方法异常简朴,将笋去壳后,切段置于大瓦瓮中,到场米水浸泡,然后密闭瓦瓮盖口,浸泡半月摆布即成。香而不腐,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚——这就是好这口的人最贴切的描述了!

 

 

听说一碗螺蛳粉,半座柳州城,螺蛳粉起源于上世纪七八十年代的柳州夜市,至因而谁煮了第一碗螺蛳粉,是谁摆出第一个螺蛳粉摊已无从考据。

 

虽然螺蛳粉只是一种快餐小吃,但在融水县倒是融水人的一样平常,早茶午饭晚餐宵夜,没有哪一餐是不能用螺蛳粉处理的。

 

在中国任何一个都市的陌头要寻觅螺蛳粉店都很简朴,只需你闻到了一股浓郁的酸笋味,那末周边必有一家螺蛳粉店。

 

红油盖碗,铺满了金黄的腐竹,撒满了赤红的油炸花生,绿绿的青菜静卧在碗边,用筷子掀起腐竹,爽口的酸笋,切丝木耳,脆脆的酸豆角,逐一映入眼里。

 

汤红粉白,热火朝天,喝一口汤,汤底清亮,口感醇厚,辣味适中,回味鲜爽。螺蛳粉考究的五色五味(酸、辣、鲜、爽、烫)就齐活了,吃上一次就让人回味无穷。

 

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