饺子皮太硬怎么办 饺子皮用冷水照样热水

饺子皮太硬怎么办

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饺子皮太硬多是安排时刻较长水份蒸发变干变硬了或是底本和面的时刻水放少了致使的，两种差别的状况须要采用差别的要领处置惩罚：

1、水份蒸发了：边沿涂水

假如饺子皮变得干硬了没法包饺子的话，能够用手蘸取少许的水，然后在饺子皮周边一圈涂抹，饺子吸取水份后，面皮自然会变得软一些，接着放馅，按压包紧饺子馅即可。

2、水放少了：蒸饺子皮

放少了水的话，饺子面不能直接加水，不然面团里硬外粘，擀不动，没法包悦目标饺子，发起用一个带笼屉的锅，内里装适当的水，先把水烧热，直到冒出蒸汽为止，然后把火关掉，把饺子面放到笼屉上，把锅盖盖上，让它逐步的吸取水蒸气，约莫过5分钟摆布，饺子面就会软了，如果上面有水太湿的话，能够再加点干面粉在上面吸干水份，如许处置惩罚过的饺子面亲睦以后又能够擀成软硬适宜饺子皮包饺子。

饺子皮用冷水照样热水

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冷水和面。

饺子皮平常用高筋面粉制造，由于高筋面粉蛋白质含量高，劲道足，和面是宜用冷水，冷水能构成更多的面筋，让饺子皮更有韧性，做好的饺子吃起来更加劲道，假如用热水和面的话，面粉劲道会受到影响，冬季可用30度摆布的温水和面，有利于面团醒发。

饺子皮怎么做又薄又筋

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1、预备适当高筋面粉、一个鸡蛋、少许的食用盐、不锈钢盆一个。

2、将面粉放入盆中，再到场适当的冷水，和面使其轻微硬一点，再加上少许的盐，也许比例是500：3，就是1斤面放3克盐就行，打一个鸡蛋放入继承揉面，养分雄厚，口感更好。

3、揉面最少10分钟摆布，能够增强面的筋道，将揉好面的盆子盖上盖子，放一段时刻，举行醒面。

4、醒面的时刻平常为15-30分钟，至面团为醒面之前的2倍大即可。醒面的目标在于使面发酵后变得更加筋道和柔嫩。

5、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟，揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。用刀统统四，其他放在盆里，盖上盖子待用。

6、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防备粘在板上，切面团，宽度两厘米摆布，关键是面棍在板上要一上一下的转动。

7、切完后，压面团，洒上面粉，把每个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。

8、也能够用擀面杖擀饺子皮，擀的时刻，注重中心厚边沿薄，中心厚防备饺子馅漏，边沿薄吃起来口感好。

饺子煮熟后皮硬怎么办

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继承煮煮。

饺子煮熟后假如皮照样硬的，一是和面时水放少了或没有醒发，二是没煮熟，发起再放入锅里，继承煮3-5分钟，煮到饺子皮色彩变通明，全部饺子都浮在水面上就算熟，假如煮完后皮照样很硬，那末发起用高压锅蒸一下，但这类做法有可能会致使饺子皮褴褛，不过蒸出来的饺子皮会变得软一些。