胡椒是花椒吗 胡椒和花椒的口感区分

胡椒是花椒吗

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胡椒不是花椒。

花椒和花椒在科属、外形上面都存在很大的差别：

花椒是芸香科花椒属植物花椒种子的枯燥果皮，花椒花朵顶生或在侧枝的顶端生长，花被片有6到8片，呈黄绿色，外形大小基础雷同，果实赤色，直径4到5毫米，散生着微突出的油点；胡椒是胡椒科胡椒属植物胡椒的枯燥果实，胡椒的花序与叶对生，比叶子短或与叶子等长，总花梗与叶柄等长，苞片呈匙状长圆形，长3到3.5厘米，顶端阔而且圆，呈浅杯状，胡椒浆果球形，无柄，直径3到4毫米，成熟时赤色，未成熟时干后变成黑色。

胡椒和花椒的口感区分

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胡椒：胡椒带有辛辣味，尤其是白胡椒，在烹饪食品时能够提味，合适烹饪腥味比较重的食品。

花椒：花椒气息浓重，但麻的口感较弱。关于肉类具有增香、除腥、去膻的作用。

花椒和胡椒做菜的区分

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花椒：川菜、肉类

花椒面重要用于川菜当中，比如说麻婆豆腐等。别的，花椒面还能够用于红肉的去腻，如猪肉，牛肉，羊肉，增添麻里带香的口感。

胡椒：海鲜、汤类

胡椒有很好的提鲜作用，常用于汤中，尤其是肉骨汤，别的也能够用于虾、蟹、鱼、鸡蛋、笋中，用于除腥。

胡椒和花椒的药用区分

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胡椒：在中医里花椒具有散寒、除湿、止痛和杀虫的作用，所以经常用于疗养食欲不振、受凉后涌现的吐逆、枢纽风湿痛、牙痛以及蛔虫病等。

花椒：可散寒、健胃、助消化、促身材发汗、改良胃腹冷痛、防治风寒伤风，同时对女性白带非常也改良作用。