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胡椒是花椒吗 胡椒和花椒的口感区分

爱妮 健康 2020-04-05 08:50:18 1268 0

胡椒是花椒吗

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胡椒不是花椒。

花椒和花椒在科属、外形上面都存在很大的差别:

花椒是芸香科花椒属植物花椒种子的枯燥果皮,花椒花朵顶生或在侧枝的顶端生长,花被片有6到8片,呈黄绿色,外形大小基础雷同,果实赤色,直径4到5毫米,散生着微突出的油点;胡椒是胡椒科胡椒属植物胡椒的枯燥果实,胡椒的花序与叶对生,比叶子短或与叶子等长,总花梗与叶柄等长,苞片呈匙状长圆形,长3到3.5厘米,顶端阔而且圆,呈浅杯状,胡椒浆果球形,无柄,直径3到4毫米,成熟时赤色,未成熟时干后变成黑色

胡椒和花椒的口感区分

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胡椒:胡椒带有辛辣味,尤其是白胡椒,在烹饪食品时能够提味,合适烹饪腥味比较重的食品。

花椒:花椒气息浓重,但麻的口感较弱。关于肉类具有增香、除腥、去膻的作用。

花椒和胡椒做菜的区分

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花椒:川菜、肉类

花椒面重要用于川菜当中,比如说麻婆豆腐等。别的,花椒面还能够用于红肉的去腻,如猪肉,牛肉,羊肉,增添麻里带香的口感。

胡椒:海鲜、汤类

胡椒有很好的提鲜作用,常用于汤中,尤其是肉骨汤,别的也能够用于虾、蟹、鱼、鸡蛋、笋中,用于除腥。

胡椒和花椒的药用区分

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胡椒:在中医里花椒具有散寒、除湿、止痛和杀虫的作用,所以经常用于疗养食欲不振、受凉后涌现的吐逆、枢纽风湿痛、牙痛以及蛔虫病等。

花椒:可散寒、健胃、助消化、促身材发汗、改良胃腹冷痛、防治风寒伤风,同时对女性白带非常也改良作用。

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