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牛肉炖完后嚼不动弥补 牛肉炖了三小时不烂什么原因

爱妮 健康 2020-04-01 08:50:18 1691 0

牛肉炖完后嚼不动弥补

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1、牛肉炖完后嚼不动,可以到场一些红酒进去,继承炖20分钟摆布,然后出锅时到场适当的蜂蜜,可以令牛肉炖烂一些。

2.假如能饮酒,也可以用啤酒替代净水,到场在牛肉中,继承用高压锅炖煮20分钟,牛肉就会变软了,变软了以后牛肉就会吸取汤汁,变得更到场味,吃起来更好吃。

3.放入山查或米醋,在平常锅内煮20分钟摆布也可,也能放高压锅内加气压煮,时刻可适当收缩。

4.做好的牛肉咬不动可以加点纯净水,然后放在微波炉里再热一下,平常可以让肉质变得越发松软,咬起来也不会那末费力了。

牛肉炖了三小时不烂什么原因

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1、买的老牛肉

小牛的牛肉嫩,而老牛的肉质则异常的紧实,大概炖三小时也很难炖烂,因而买牛肉的时刻一定要擦亮眼睛遴选。

2、先放了盐

很多人炖牛肉的时刻,会先放盐,如许肉平常都很难炖烂。发起可以在炖好了再放盐,如许牛肉吃起来会更香,风味更足,而且烂的也更快。

3、水加的不够

要想牛肉越煮越烂,加的水一定要够,假如加的水不够,那末就会一会加水一会加水,肉不能吸取充足的水份,天然就不会变软了。

4、火没用对

炖牛肉,一定要先用大火炬水给煮开,然后再是小火慢慢地炖,如许才煮出牛肉的鲜香。不能一直开大火,轻易把水煮干。

牛肉炖烂的偏方

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1.选肉:炖牛肉适合用牛肋肉,切滚刀块炖,油脂雄厚,另有炖烂的嫩筋在里面,口感雄厚。

2.打断纤维:用松肉针或许松肉锤,直接把纤维断掉,也可以用中式菜刀的刀背拍肉或许刀的正面,拍到肉的筋膜散开,炖出来的牛肉就会很软烂。

3.到场蜂蜜或红酒:这两样食品中含有剖析动物蛋白的酵素蛋白酶,可以使牛肉的肉质松软。

4.到场糖和醋:由于糖和醋可以损坏牛肉细胞构造,使其肉质软烂。

5.到场山查:也可以在炖牛肉时简朴地放一两粒山查,由于山查中含有一定量的脂肪酶和山查酸,可增进脂肪剖析,同时进步蛋白剖析酶的活性,而肉的主要成分是蛋白质和脂肪。

6.用啤酒替代水:大抵比例是两斤牛肉加一瓶啤酒,就很轻易将牛肉炖烂了。

7.高压锅炖牛肉:先把牛腩焯一下去血水,放入高压锅加开水,上汽后煮40分钟,牛腩就软糯适口,回味无穷。

8.沙锅炖牛肉:沙锅平常须要小火慢炖,炖出来的牛肉软烂、入味,异常好吃。

炖牛肉最隐讳两种佐料

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炖牛肉最隐讳花椒和大料两种佐料。

起首,花椒和大料两种调味料都是口感都是异常重的,如许反而遮盖住牛肉的香味;别的,我们常吃的黄牛肉平常是温性的食材,而花椒和大料两种食材性热,放在一同炖轻易加重牛肉的热性,吃多了就轻易上火,因而炖牛肉最好和土豆、番茄、芹菜、香菜这类蔬菜一同炖。

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