牛肉炖完后嚼不动弥补 牛肉炖了三小时不烂什么原因

牛肉炖完后嚼不动弥补

1、牛肉炖完后嚼不动，可以到场一些红酒进去，继承炖20分钟摆布，然后出锅时到场适当的蜂蜜，可以令牛肉炖烂一些。

2.假如能饮酒，也可以用啤酒替代净水，到场在牛肉中，继承用高压锅炖煮20分钟，牛肉就会变软了，变软了以后牛肉就会吸取汤汁，变得更到场味，吃起来更好吃。

3.放入山查或米醋，在平常锅内煮20分钟摆布也可，也能放高压锅内加气压煮，时刻可适当收缩。

4.做好的牛肉咬不动可以加点纯净水，然后放在微波炉里再热一下，平常可以让肉质变得越发松软，咬起来也不会那末费力了。

牛肉炖了三小时不烂什么原因

1、买的老牛肉

小牛的牛肉嫩，而老牛的肉质则异常的紧实，大概炖三小时也很难炖烂，因而买牛肉的时刻一定要擦亮眼睛遴选。

2、先放了盐

很多人炖牛肉的时刻，会先放盐，如许肉平常都很难炖烂。发起可以在炖好了再放盐，如许牛肉吃起来会更香，风味更足，而且烂的也更快。

3、水加的不够

要想牛肉越煮越烂，加的水一定要够，假如加的水不够，那末就会一会加水一会加水，肉不能吸取充足的水份，天然就不会变软了。

4、火没用对

炖牛肉，一定要先用大火炬水给煮开，然后再是小火慢慢地炖，如许才煮出牛肉的鲜香。不能一直开大火，轻易把水煮干。

牛肉炖烂的偏方

1.选肉：炖牛肉适合用牛肋肉，切滚刀块炖，油脂雄厚，另有炖烂的嫩筋在里面，口感雄厚。

2.打断纤维：用松肉针或许松肉锤，直接把纤维断掉，也可以用中式菜刀的刀背拍肉或许刀的正面，拍到肉的筋膜散开，炖出来的牛肉就会很软烂。

3.到场蜂蜜或红酒：这两样食品中含有剖析动物蛋白的酵素蛋白酶，可以使牛肉的肉质松软。

4.到场糖和醋：由于糖和醋可以损坏牛肉细胞构造，使其肉质软烂。

5.到场山查：也可以在炖牛肉时简朴地放一两粒山查，由于山查中含有一定量的脂肪酶和山查酸，可增进脂肪剖析，同时进步蛋白剖析酶的活性，而肉的主要成分是蛋白质和脂肪。

6.用啤酒替代水：大抵比例是两斤牛肉加一瓶啤酒，就很轻易将牛肉炖烂了。

7.高压锅炖牛肉：先把牛腩焯一下去血水，放入高压锅加开水，上汽后煮40分钟，牛腩就软糯适口，回味无穷。

8.沙锅炖牛肉：沙锅平常须要小火慢炖，炖出来的牛肉软烂、入味，异常好吃。

炖牛肉最隐讳两种佐料

炖牛肉最隐讳花椒和大料两种佐料。

起首，花椒和大料两种调味料都是口感都是异常重的，如许反而遮盖住牛肉的香味；别的，我们常吃的黄牛肉平常是温性的食材，而花椒和大料两种食材性热，放在一同炖轻易加重牛肉的热性，吃多了就轻易上火，因而炖牛肉最好和土豆、番茄、芹菜、香菜这类蔬菜一同炖。