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油泼面的油烧到若干热 油泼面浇若干油

爱妮 健康 2020-03-28 08:50:34 1637 0

油泼面的油烧到若干热

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八成热即可。

做油泼面,末了泼油这一步骤异常症结,平常油烧至八成热即可,油离火后要马上泼到面上。假如油温低了,辣椒面的香气激不出来,油温高了,辣椒面会发黑,影响口感,也不美观。

八成热的油温度大约有180—220度,油面有轻烟,油面镇静,用手勺搅动时有响声。

油泼面浇若干油

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这个须要本身依据履历来决议,假如没有履历,发起用炒菜的勺子,泼半少即可。

平常制造油泼面,泼油的用量要控制在面条根根带油,但碗底却不存油的水平,不然面条就过于油腻了。

油泼面末了泼的油是什么油

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家里有菜子油,最好放菜子油,但其他的植物油也能够。

由于正宗的油泼面来自于陕西,在那里做油泼面用的油以菜子油为主,假如家里没有菜子油的话,花生油、大豆油等植物油也是能够运用的,只是滋味没那末正宗。

菜子油又叫油菜子油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油,是用油菜子榨出来的一种食用油,是我国重要食用油之一,其食用营养价值高,质地廓清通明,色彩浅黄无异味,烹调具有浓重的菜香。

油泼面的家常做法

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食材:一般面粉150克、盐适当、净水75克、生抽1汤勺、老抽少量、陈醋1汤勺、大蒜1瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1小撮、白糖1/2汤勺、食用油适当。

烹调步骤:

1.将面粉放入大碗中,调入少量盐,然后一边到场净水一边用筷子搅拌成棉絮状。

2.再改用手揉成润滑的面团,面团要和得比日常平凡饺子的面硬一些,如许口感才劲道爽滑,不会软塌塌的。

3.案板上撒适当干面粉防粘,然后用清洁的厨房剪随便的在面团上剪下小面条。

4.大蒜和香葱切碎,香菜切小段,预备一小撮辣椒面或辣椒粉,详细用量依据个人口胃而定。

5.锅中烧开水,放入剪刀面疾速划散,煮熟后捞出过凉水,沥干水份待用。

6.将剪刀面放入容器中,调入生抽、老抽、陈醋、糖和适当盐拌匀,老抽就是为了提色的,不要放太多。

7.再把葱、蒜末放入剪刀面中,辣椒放在最上面,锅中倒适当食用油烧热,淋到辣椒上榨出香味。

8.末了放入香菜段,用筷子拌匀后就能够装盘食用了。

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