蒸包子和面的要领 包子二次醒发的秘诀

蒸包子和面的要领

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预备食材

中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g。

步骤一：温水化开酵母

酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度肯定不要太高，不然酵母会落空活性。

步骤二：酵母水夹杂面粉和白糖

用酵母水搅匀，入手下手进一步揉面，肯定要有耐烦，温水一点一点的到场，入手下手用筷子搅成雪花状的面絮，再逐步揉成偏硬的面团。面团肯定要将揉得完全润滑，蒸出来的包子皮才美丽。

步骤三：面团发酵

将亲睦的面放入容器内，盖上盖子，安排在暖和的处所守候它的发酵。发好的面会有本来面团的两倍大而且很粘手。这时刻继承把发酵的面团拿出来，在案板上继承撒点面粉揉至面团变得润滑。

步骤四：擀面皮

案板撒面粉，把面团分红一致大小的几份；擀成中心稍厚四周较薄的面皮即可。由于面皮擀得中心稍厚是能够防备破皮露馅，擀面皮的时刻转动着把边沿擀薄中心留厚一点。

包子二次醒发的秘诀

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1.足够的醒发时候：蒸包子二次醒发的时候不能太短，平常须要醒发10-20分钟。假如发明没有醒发好，能够恰当延伸醒发的时候。

2.恰当的温度：假如包子醒发良久照样没有醒膨胀变大，那末要注意升高醒发的环境温度，平常发起在30度摆布为宜，能够进步醒发的效力。

3.恰当的湿度：醒发包子的时刻还须要比较适宜的湿度，假如湿度太低，也比较难醒发到抱负的大小，因而能够将包子放在装水的蒸锅中醒发。

蒸包子不发黄的秘诀

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1.适当运用泡打粉和酵母粉，假如用多了，可能会致使蒸出来的包子发黄。

2.蒸包子的时候要把握好，平常上汽以后15-20分钟即可蒸好，蒸久了包子也可能会发黄。

3.蒸出来的包子发黄也多是面粉自身的色彩，假如厌弃不好看，能够尝试换一种面粉尝尝。

家里无酵母怎样发面

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1.老面发面：老面就是剩的面渣头，北部地区叫面引子，也有的处所叫面头，内里含有许多酵母菌，能够用来给面团发酵。然则老面在保留过程当中每每会同时有乳酸菌存在，发的时候稍长就会有奇特的酸味涌现。

2.小苏打发面：小苏打的化学称号叫碳酸氢钠，碳酸氢钠与在面团发酵过程当中发生的酸回响反映生成钠盐、碳酸，碳酸受热剖析发生二氧化碳和水，让面团发生海绵状的膨松构造。