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家庭双皮奶的简朴做法 双皮奶不凝结能再蒸吗

爱妮 健康 2020-03-25 08:50:12 1371 0

家庭双皮奶的简朴做法

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1、备纯牛奶250毫升、白糖适当、鸡蛋2个。

2、牛奶入锅中煮热不煮开,趁热倒碗里。

3、表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,将碗里的奶倒出,留少量奶液防备奶皮粘底。

4、鸡蛋打散取蛋白,加2勺白糖搅匀,蛋液倒入牛奶中搅匀。

5、用筛网过滤,过滤2到3次,去除外表的泡沫、气泡,口感越发顺滑细致。

6、然后把牛奶倒回本来的碗里,奶皮浮起。

7、蒙上保鲜膜入蒸锅,在保鲜膜上戳几个大洞,用大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。

双皮奶不凝结能再蒸吗

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能。

双皮奶做好后是相似果冻状的,如果是液体状的话,多是做法、材料、蒸制时候等方面出来问题,能够再放入锅中继承蒸几分钟。

如果蒸好以后,双皮奶仍然是稀稠状况的话,发起预备适当的吉祥丁片消融,然后放到没有凝结的双皮奶中搅拌匀称,再放入冰箱冷藏,如许双皮奶自然会凝结的很好,因为吉祥丁片在烘焙中常用于做奶冻,有着协助食品凝结的作用。

双皮奶能够加蛋黄吗

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不能够。

正宗的双皮奶所需的材料就是鸡蛋白,是不须要到场蛋黄的,一方面是因为双皮奶表面皎洁皎洁,很似奶冻,这是其表面特性,加了蛋黄就会转变其雅观性;另一方面是因为蛋黄的到场还会影响蛋白和牛奶之间的凝结性,从而致使双皮奶制造的失利,所以双皮奶不加蛋黄。

双皮奶剩下的生蛋黄能做什么

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能够做任何须要蛋黄的美食,如:鸡蛋布丁、蛋挞、蒸蛋糕、蛋饼等,人人可根据本身的喜欢挑选。

1、鸡蛋牛奶布丁

材料:牛奶250毫升、蛋黄3个、糖粉40克。

做法

1.把蛋黄和一半的糖粉放入碗中。

2.用打蛋器打匀,至糖粉消融。

3.另一半糖粉放入牛奶中,把牛奶加热至80度摆布。

4.把牛奶倒入蛋黄液中,边倒边搅拌。

5.把布丁液过筛倒入碗中。

6.过筛的布丁液放在烤盘上,加上适当的温水。

7.烤箱事前预热,放入烤盘。

8.下火,160度,50分钟即可。

2、蓝莓蛋挞

质料:蛋挞皮9个、鸡蛋黄2个、淡奶油100g、鲜牛奶100g、白糖10g、低筋面粉10g、蓝莓100g。

做法

1.预备好所需的食材,称好分量。

2.淡奶油倒入容器内到场白糖搅拌匀称,再到场鲜牛奶搅拌匀称。

3.蛋黄搅拌匀称后倒入。

4.低筋面粉筛网过滤到碗内,充足拌匀称,然后重复过滤3次。

5.蛋挞皮内放入洗净的蓝莓果后摆入烤盘内,搅拌好的蛋挞液一一倒入,温度设置180度预热10分钟,烤盘放入中层烤制,设定180度20分钟便好了。

3、蛋黄酥

材料:油皮材料:低筋面粉200克,猪油60克,糖40克,水80克,油酥材料:低筋面粉粉120克,猪油60克。蛋黄1个。

做法

1.油皮和油酥都按配料揉成润滑的团,放进盆里,外表盖上盖子,静置半小时。

2.将静置好的面团各分红16份,取一份油皮住油酥,收口捏紧,擀成椭圆形,卷起来,一一操纵后放一边松懈15分钟。

3.将松懈好的面打坚放,再次擀成椭圆形,再次卷起来,一一操纵后再放一边松懈15分钟。

4.松驰好后再次擀成椭圆形,卷起来来后坚起来将面压扁,擀成大的圆形,中心放上一个事前备好的绿豆馅,收口捏紧,整构成圆周形,一个个整洁的摆放在烤盘上。

5.外表涂上蛋黄液,中心放上一点黑芝麻,烤箱190度预热,第二层,高低火烤25分钟即可出炉。

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