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饺子皮用什么面粉 一般面粉怎么做饺子皮

爱妮 健康 2020-03-24 08:50:18 1577 0

饺子皮用什么面粉

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提议用高筋面粉。

因为高筋面粉中的蛋白质含量高、筋度强,所以用高筋面粉做成的饺子皮,比较劲道,也很耐煮,不轻易破皮。

人人罕见的平常面粉平常都是中筋面粉,虽然也能够用来做饺子皮,然则中筋面粉做出来的饺子,平常不耐煮,而且轻易炖烂。假如用户平常面粉饺子,提议在面粉中到场鸡蛋清,增添面团的筋度,做出来的饺子皮会更好。

平常面粉和高筋面粉的区分

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平常面粉

平常面粉实在就是中筋面粉,是整粒麦子直接加成粉的,中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%摆布,用处最广,大多数面食都能够用它来做,比方包子、馒头、面条等。

高筋面粉

高筋面粉实在只需麦子中心的部份,蛋白质含量在10.5%-13.5%摆布,因为面粉筋度高,所以吸水量也大,异常轻易抓成面团,合适用来做口感比较筋道或许须要韧性的面食,如面包、酥皮类起酥点心等。

平常面粉怎么做饺子皮

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材料:平常面粉、鸡蛋、水。

做法:

1、盆内放入面粉,挖个坑打入两个鸡蛋,然后将水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的轻微硬一点。

2、不停地揉最少十分钟,让面变得筋道。

3、将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到入手下手擀皮子为止。

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟,最幸亏面板上放点面粉,揉起来更有劲。

5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。

6、分红恰当大小的楔子。将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防备粘在板上。

7、压面团。洒上面粉,把每个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左侧的已捏正,右侧的已压扁。如许就能够入手下手擀皮子了。

8、拿擀面杖擀的时刻,注重中心厚边缘薄,中心厚防备饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。

饺子皮要放酵母吗

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不必放酵母,然则面团须要醒。

制造饺子皮是不能放酵母的,因为酵母会起到疏松作用,假如饺子皮放了酵母,饺子皮就会膨胀、提议,变成发面,就不能用水煮了,轻易破皮,只能蒸,而且蒸出来也只能称为包子了。

然则制造饺子皮的面团须要醒,醒面能够让面筋更好的发挥它增添面的韧性的作用,令做出来的饺子皮口感更爽滑,包出来的饺子更不轻易煮破皮。

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